大粒背脂醤油ラーメン（５４食目）
大粒背脂いりこだし醤油ラーメン
エースコック
２１８円
４５４カロリー
チャーシュー１枚、メンマ、ネギ
今年に入ってラーメン「１００食目」になりました！
大粒背脂をうたうだけのことはあって確かに大粒です！
真面目に尾道ラーメンを追求してるんだけど。
乾燥チャーシューやメンマが残念かな？(笑)
麺とスープはいいんだけどねぇ～
評価は
★★★★☆
でした！
尾道ラーメンのウンチク（笑）
スープは、鶏ガラをベースに瀬戸内海で獲れる小魚をつかったダシ
が効いた澄んだあっさり醤油味、背脂のミンチが加えられコクを増している。
麺は、加水率少なめの中細ストレート麺が用いられることが多い。
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、とシンプル。
広島の尾道ラーメンといえば「朱華園」が有名なようですが。。。
起源は
１９２８年 福建省から来日し、尾道市内の製麺所で住み込みで働いていた
人物が作り始めたことが元と言われています！１９４７年頃に屋台が出現、１９９０年に
マスコミが取り上げたことで全国的に有名になったようです！
エースコックっていうと大盛りのイメージが強いけどこういう
ラーメンも作るんだね！
